Pinot Noir - Les Classiques

Millésime 2023
 
Deuxième cépage fétiche du Domaine. Vieilles vignes sur le coteau d'Anières. Récolte faible en quantité mais qualité exceptionnelle.
 
Macération avant fermentation afin d'extraire des tanins soyeux ainsi qu'un fruit noble et expressif. Vinification sans levures ajoutées.
 
Rouge d'abord discret. Puis s'ouvrant sur une trame complexe et équilibrée, aux tanins souples et enrobés. Un vin  sur le fruit au corps modeste.
 
Poulet à la broche, polenta traditionnelle, lapin aux champignons, magret de canard, riz cantonais aux légumes de saison.
 
Vin à boire relativement jeune. Quelque mois de garde lui fera le plus grand bien.
Consommation idéale : 2023 - 2028
Conservation : 15 ans
Service : 14 - 16 °C