Savagnin Blanc - Les Raretés

Millésime 2022
 
Premier Domaine le cultivant à Genève. Bio depuis 2016. Vignes plantées sur le terroir de St-Maurice. Rendements bas. 
 
Vinification en barrique bordelaise. Deuxième fermentation partielle afin de garder une trame vive. 10 mois d'élevage en cave.
 
Grand vin blanc complexe et ample, avec une acidité relevée qui, accompagné d'une vinosité intense, confère au vin un profil rare.
 
Poissons du lac à la sauce acidulée. Mais aussi, chapon, cuisses de grenouille aux herbes fraîches. Suprême de pintade.
 
Grand vin blanc à haut potentiel de garde.
Consommation idéale : 2024 - 2032
Conservation : 15 ans
Service : 10 -12 °C